培養(yǎng)目標
以扎實的科學理論、工程技術(shù)和實踐訓練基礎(chǔ)為支撐,培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì),具有外語及計算機應(yīng)用的基本能力,系統(tǒng)掌握食品科學與工程領(lǐng)域的基本知識和基本技能,能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學與工程有關(guān)的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作,具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的食品科學與工程專門人才。
培養(yǎng)要求
該專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識,受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練,具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。
學制及學習形式
學制2.5年,學習形式為函授。
主干課程
食品工程制圖基礎(chǔ)知識,食品機械工程基礎(chǔ)知識,食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù);食品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機制;食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化;食品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù);各類食品加工基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、加工機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護。
知識技能
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力:
1、掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術(shù);
2、掌握食品分析、檢測的方法;
3、具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力;
4、熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
5、了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);
6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學研究和實際工作能力。
就業(yè)方向
學生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業(yè)經(jīng)營管理、食品的科學研究和成果推廣工作;能在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作;也能在相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。
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